Gamberi al lardo: il cicchetto veneziano che conquista al primo morso
I gamberi al lardo sono un cicchetto raffinato e saporito, tipico dei bacari veneziani. L’incontro tra la dolcezza dei gamberi e la sapidità del lardo crea un antipasto irresistibile, perfetto per accompagnare un’ombra de vin o uno spritz.
Questa ricetta, semplice e veloce, è ideale per sorprendere gli ospiti con un piatto che racchiude i sapori autentici della laguna.
Ingredienti per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- 12 gamberi freschi medio-grandi
- 12 fette sottili di lardo
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come preparare i gamberi al lardo
1. Pulisci i gamberi
Sguscia i gamberi lasciando la coda e incidi il dorso per eliminare il filo nero.
2. Avvolgi nel lardo
Avvolgi ogni gambero con una fetta sottile di lardo. Il grasso si scioglierà in cottura, insaporendo il crostaceo.
3. Cuoci in padella
Scalda un filo d’olio in una padella con l’aglio. Cuoci i gamberi avvolti per 2–3 minuti per lato, finché il lardo sarà croccante.
4. Servi
Spolvera con prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe e servi subito, magari su una fetta di polenta abbrustolita.
Guarda la video ricetta in 60 secondi!
Abbinamenti consigliati
Perfetti per aprire un menù a base di pesce, i gamberi al lardo si accompagnano bene con un bicchiere di Prosecco o un Soave Classico.
Per un aperitivo veneziano completo, abbinali a cicchetti come:
- sarde in saor
- folpetti in umido
- cicchetto al baccalà
- polpette di carne
Oppure inseriscili in un menù più ampio che include un risotto al radicchio, un secondo come il fegato alla veneziana, e chiudi in bellezza con una torta russa o dei galani veneti.
Un piatto semplice, ma ricco di storia
I gamberi al lardo incarnano lo spirito della cucina veneziana: pochi ingredienti, esaltati con tecnica e rispetto per la materia prima. Sono perfetti per ogni occasione, dalla cena elegante all’aperitivo in compagnia.
Fanno parte dell’universo dei cicchetti, piccole delizie pensate per accompagnare un’ombra de vin e vivere il vero spirito della laguna.
